アメリカ人シェフの経営するアイバンラーメン。
 
話題性があったので出かけた。
 
店は芦花公園の商店街の一角にある。
 
店内はジャズが流れていた。
 
迷わず”しお”を頼んだ。
 
アイバン・オーキン氏が作ってくれた。
 
他に日本人従業員が4名もいた。
 
”しお”は透き通っているが黒ずんでいる。
 
あっさりしているがコクが深いスープ。
 
フレンチシェフ出身が作るラーメンは西洋風。
 
麺もしっかりした歯ごたえでとても美味しい。
 
自家製麺で2日寝かせて熟成。
 
麺文化のないアメリカなのにここまでやるかー。
 
濃厚魚介スープが全盛の時代に、
淡麗スープでもここまでやれることを証明した。
 
”しょうゆ”と”つけ麺”も食べたくなった。
 
日本人がアメリカ人にラーメンを修行している姿は奇妙だった。
 
「彼のビザは何だろう?」職業柄思ってしまった・・・。

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